“Artık Yediklerimizden Pişmanlık Duymayacağız’’
Manyas’ta kadın girişimci Serap Karakaş, tüm köy ile birlikte makarna üretimi yapıyor. Karakaş, 2014 yılında çiftçiliğe katkı sağlamak için ihtiyaca cevap veren ve yeni neslin beslenme piramidine uygun makarna imalathanesi olan “Makarna Manyas”ı kurdu. Serpil Karakaş, çocuklar için analizleri yapılmış hammaddeler, belli yaşa gelmiş, hazım, bağırsak, kilo sorunu olan yaşlılar için de unu daha masumlaştırarak, Manyas’ın endemik otları, lifleri, sağlıklı sebzeleri, aromatik otları ve tohumları ile birlikte ‘’Masum ve Akıllı Makarna‘’ üretiyor.
“Makarnalarımızı çeşitlendiriyor ve geliştiriyoruz ‘’
Annelere, bebeklere, spor yapanlara ve yaşlılara kolaylık sağlaması için “Manyas pürem hattı”yla sebze ve meyveleri yavaş, susuz kaynatma tekniği ile pastörize ederek makarnalarında kullanan Karakaş, sebzelerden pancar, brokoli, enginar pürelerini, meyvelerden ise kayısı, vişne ve mürdüm eriğini şekersiz olarak üretiyor. Serap Karakaş, ürün içerikleri hakkında şu bilgiyi verdi:
‘’Normal bir unun protein değeri 9-12 arasındadır. Ancak bizim bitkisel bakliyat makarnalarımızda bu değer 17-23 arasındadır. Yararlı, temiz, gerekli olan hammaddeleri birleştirip, makarna tekniğinde işliyoruz. Nohudu bal kabağı ile işliyor, kırmızı mercimeğe, zerdeçal katıyoruz. Yeşil renkler için ıspanak, dut yaprağı gibi alerjen baskıları olmayan ürünler kullanıyoruz.’’
‘’Büyük Makineler yok, biz varız’’
Karakaş, “Makarna Köyü”nün hedeflerini ve bu hedeflere giderken nasıl bir yol izlediğini şöyle aktardı:
‘’Yapmaya çalıştığımız sistem, köylü ailelerin, kendi kendine yetebilen bir işletme olmasıdır. İklim değişiklikleri, yeşil uyum, adil üretim, temiz çevre konularını ele alarak ve gözlemleyerek kendi sistemimizi oluşturduk. Oluşturduğumuz sistemde aile işletmesi, kendine yeterlilik, sürdürülebilirlik ve temiz üretim hedeflerimiz oldu. Dolayısıyla burada büyük makineler yerine insan aklı ve emeği var.‘’
‘’Burada Bir Köy Makarna Üretiyor’’
İnternet üzerinden başlayıp yurt dışına da gönderilen makarnaların dünyadaki gastronomi trendlerine bakılarak ve insanların glütenden, buğdayın getirdiği hassasiyetine uygun bir şekilde üretildiğini vurgulayan Karakaş, bu işletmesindeki çalışanlar hakkında şunları dile getirdi:
‘’Ben ve ekibim unları işlemeyi öğrendik. Burada birçok hanım, eline unu aldığında mikron değerini, nem değerini ve ne kadar su alabileceğini bir İtalyan ile yarım saat makarna hakkında konuşacak kadar birikim sahibi oldular. Stoklu çalışan bir işletmeyiz. Şu an 15 çalışanımız var ancak akşam vardiyasına kadınlarımızın eşleri katılıyor, yazın ise çocukları. Burada herkes makarna üretiyor.’’
‘’Destek ve cesaret veren kurumlarımız ile birlikte el ele yürüyoruz’’
Bu arada, geçtiğimiz günlersde, Manyas Kaymakamı Koray Çelik, Ticaret İl Müdürü, Güney Marmara Kalkınma Ajansı Direktörü, SOGEP, Yatırım Destek Hizmetler Müdürü, Zeki Gıda ve Bandırma’dan gelen konuklar, Manyas’ın durağanlığı, nüfus ve iş gücü kaybının önlenmesi için Makarna Manyas’ıa ziyarette bulundu. Karakaş, ziyarete gelen konukların makarna imalathanesini çok beğendiğini ve bu durumun kendisini çok onurlandırdığını vurgulayarak, ‘’Yalın ve temiz bir üretim yapıyoruz. Kapılarımız açık. Hijyen ve pandemi koşullarına uyulduğu sürece herkes burada makarna deneyimleyebilir. Onların gözlem ve yorumları bizi çok yönlendiriyor. Onları ağırlamaktan şeref duyduk. Gelen konuklarımızın da imalathanemizi beğenmesi beni çok onurlandırdı. Köy halkı olarak hep birlikte çalışıyoruz’’ dedi.
Haber : Belit Pektezel
